果胶市场规模、份额、趋势和行业分析报告，按来源（增稠剂、稳定剂、凝胶剂、脂肪替代品），按应用（食品和饮料、药品、烘焙、乳制品），按地区：2018-2026年细分预测

报告摘要

2017年，全球果胶市场规模为10.6亿美元，预计2018年至2026年的复合年增长率为6.4%。果胶是一种生物聚合物，主要用于食品和医药工业。生产果胶的主要原料是苹果和干柑橘皮。其他含有大量这种物质的原料有梨、番石榴、李子、木瓜、橙子、醋栗和其他柑橘类水果。而软性水果，如葡萄、樱桃和草莓所含的量较少。

果胶可以商业化和自然生产。商业上，它是一种白色到浅棕色的粉末，主要从柑橘类水果中提取。添加在食品和糖果中主要是因为它缩短了烹饪时间，增强了颜色和质地，也提高了果冻和果酱的保质期。行业参与者专注于开发新技术，以增强产品差异化。跨国公司享有在研发活动中投入巨额资金、为最终用户行业开发新型和增强型产品的优势和力量，因此正走在小型市场参与者的前面。这些公司参与了新的微波技术的开发。这项技术可以帮助从饮料和食品加工废物中产生淀粉和其他有价值的食品成分。yabo88更新

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分部分析

增稠剂是全球果胶市场的主要功能部分。在渗透性方面，稳定剂紧随增稠剂市场。果胶通常用作多种水果制品的增稠剂，例如果酱和果冻、果酱、酸奶和甜点的水果制剂以及烘焙产品的水果馅料。果胶用于改善果汁饮料的果肉稳定性。此外，它还可用作酸性蛋白质饮料的稳定剂。

烘焙业对健康、有机和天然食品的需求激增是市场的主要趋势。与所有其他乳制品相比，全球奶酪（由于其多功能性）和酸奶（由于其更健康的外形）消费量的显著增长是该行业的主要驱动因素。果胶在乳制品、面包和其他终端行业的各种优势有望使市场受益。yabo88更新

各终端行业需求的不断增长，使得产品的贸易量不断增加。德国和墨西哥是全球果胶yabo88更新的主要出口国。鉴于，美国是该产品的主要进口国。果胶市场增长的主要因素是人们对果胶的认识不断提高，产品的各种保健效益不断提高。果胶短缺和价格上涨也是替代品（天然胶、瓜尔胶和黄原胶）增长的原因之一。这些产品由于其优越的结合性，可以作为果胶在食品饮料和保健行业的替代品。

果胶市场报告范围

按功能	按应用程序	按地区
增稠剂 稳定器 胶凝剂 脂肪替代物 其他	食品和饮料 中西药品 面包店 乳制品 其他	北美（美国、加拿大） 欧洲（德国、英国、法国、意大利、西班牙、俄罗斯） 亚太地区（中国、日本、印度、澳大利亚、韩国、新加坡） 拉丁美洲（巴西、墨西哥、阿根廷） 中东和非洲

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区域分析

预计亚太地区的市场收入增长率最高。中国和印度等国对原材料的强劲需求和供应预计将有利于该地区的市场。目前柑橘、苹果渣等主要原材料供应紧张。2016年第一季度，仅北美地区就估计短缺超过400-500公吨。全球生产和供应的大量短缺预计将导致产品成本的上升。此外，全球多家果胶生产商也提出在未来几年将果胶价格上调30%。

从过去的两到三年，从巴西的进口大幅增加。该国是最大的果胶生产国，其次是丹麦和墨西哥。阿根廷也是生产柑橘类水果原料的主要国家之一。然而，不利的天气模式和减少石灰的需求在该国已导致较少的石灰树种植。

竞争分析

主要行业参与者正在关注和投资于全球果胶市场的研发活动。此外，为了抓住亚太地区等地区的新兴机遇，企业正在建立制造设施，以扩大区域足迹。市场价值链包括原材料生产商、制造商、包装和产品、供应商和终端使用行业。该行业的参与者广泛投资于研发活动，以开发具有优良产品性能的广泛产品组合，以满足不断增长的市场需求。Herbstreith&Fox就是这样一家制造商，从事研究活动和产品开发。许多参与者还组建了第三方研发公司，以获得竞争优势。yabo88更新

市场上的主要参与者包括FMC公司、杜邦营养健康公司、CPKelco、Herbstreith&Fox、嘉吉公司、Devson Impex Private Limited、烟台安德烈果胶有限公司和B&V srl。