全球烘焙酶市场根据北极星市场研究公司的一项新研究，预计到2028年，规模将达到11.156亿美元。yabo官网入口这份报告“烘焙酶市场份额、规模、趋势、行业分析报告，按类型（蛋白酶、碳水化合物酶、脂肪酶等）；按应用（蛋糕和糕点、面包、馅饼、饼干和饼干）；按地区（北美、欧洲、亚太、拉丁美洲、中东和非洲）；2021-2028年细分市场预测”详细洞察当前市场动态，并提供未来市场增长分析。
这些年来，对蛋糕、比萨饼、三明治和汉堡等快餐产品的需求大幅增长。消费者忙碌的生活方式导致了方便和外出用餐消费的增加，支持了烘焙酶市场的增长。吸引人的营销和定位策略以及市场参与者推出的创新产品推动了该行业的发展。
由于面包房的增加，新兴经济体对烘焙酶的需求增加，预计将对市场产生积极影响。此外，健康意识的提高和食品科学的技术进步预计将在未来几年为全球烘焙酶行业提供大量的增长机会。
不同类型的烘焙酶包括蛋白酶、碳水化合物酶、脂肪酶等。由于碳水化合物酶具有高的热稳定性，有助于其在多种烘焙应用领域的应用，因此在2020年，碳水化合物酶在全球烘焙酶行业占据了相当大的市场份额。然而，蛋白酶和脂肪酶的需求预计将在预测期间增加。
在面包、烘焙食品和饼干的大规模商业化生产中，蛋白酶的需求很高，因为它可以减少搅拌时间，保持面团的均匀性，调整面筋强度，改善面包的质地和风味。蛋白酶在面包生产中被广泛应用于改变高面筋含量的混合物。它也被用于生产饼干、饼干和蛋糕。
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烘焙酶的应用包括蛋糕和糕点、面包、馅饼、饼干和饼干等。2020年，细分面包所占份额最高。预计全球食品贸易的增长和快餐消费的增加将在预测期内推动这一细分市场的增长。城市中提供创新面包食品的小型面包店和快餐连锁店数量有所增加。
推出更轻、更健康的面包类产品，包括多谷物面包、黑面包、甜面包和无麸质面包，提高对健康饮食习惯的认识，以及电子商务平台的发展，预计将在未来几年提供大量增长机会。此外，三明治作为一种健康零食，其消费量的增加可能会对市场增长起到补充作用。
在预测期内，亚太地区焙烤酶市场预计将以显著的速度增长。人口增长、可支配收入增加和食物偏好改变推动了该地区的市场增长。该地区消费者久坐不动的生活方式鼓励他们消费烘焙食品以保持健康。越来越多的人接受西方的饮食习惯，越来越多的人意识到低卡路里烘焙食品的健康益处，以及越来越多的面包师和糖果商，都在推动该地区烘焙酶市场的增长。
由于技术进步和更广泛的应用，市场上的公司正在进行合作，以留住现有客户并增加其市场份额。一些主要市场参与者包括杜邦公司、Maps酶有限公司、Sternezym GmbH&Co.KG、天野之弥酶公司、Engrain、皇家帝斯曼、奥姆酶公司、Puratos Group NV、AB酶公司、Dydaic国际公司、诺维信和高级酶公司。
yabo官网入口Polaris Market research将烘焙酶市场报告按类型、应用和地区进行了细分:
烘焙酶，类型展望(收入，百万美元，2016 - 2028)
- 蛋白酶
- 糖酶
- 脂肪酶
- 其他
烘焙酶，应用前景（2016-2028年收入，百万美元）
- 蛋糕和糕点
- 面包
- 馅饼
- 饼干和饼干
- 其他
烘焙酶，区域展望（2016-2028年收入，百万美元）
- 北美
- 美国。
- 加拿大
- 欧洲
- 德国
- 英国
- 法国
- 意大利
- 西班牙
- 荷兰
- 奥地利
- 亚太地区
- 中国
- 印度
- 日本
- 南韩
- 马来西亚
- 印度尼西亚
- 拉丁美洲
- 巴西
- 墨西哥
- 阿根廷
- 中东和非洲
- 沙特阿拉伯
- 南非
- 以色列
- 阿拉伯联合酋长国