乳制品替代品市场份额，规模，趋势，行业分析报告，按来源(大豆，杏仁，椰子，大米，燕麦，其他);通过产品;通过分销渠道;按地区;部门预测，2021 - 2028

报告总结

2020年，全球乳制品替代市场的价值为205.4亿美元，预计在预测期内将实现12.3%的复合年增长率。由于消费者饮食习惯和饮食趋势的改变，全球市场正在获得牵引和面临高需求。人口中牛奶过敏症的增加、乳糖不耐受病例的增加、消费者生活水平的改变以及公众健康意识的提高，预计将在预测的时间框架内进一步推动替代产品市场的需求。

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根据世卫组织的数据，2018年，仅在美国，食物过敏就影响了5.2亿人，造成150多人死亡，约2000人住院治疗。全球范围内，乳糖不耐症正在增加，三分之二的人在婴儿年龄后面临某种类型的乳糖不耐症。这将使消费者转向非乳制品，这将显著推动替代市场在未来几年的增长。

与以动物为基础的奶制品相比，这些产品含有较低的卡路里，因此有助于减少肥胖，而肥胖是导致许多慢性疾病的原因，包括糖尿病。豆奶富含植物雌激素和异黄酮，对健康有很多好处。

植物雌激素与雌激素相似，因此食用豆浆有助于提高女性雌激素水平。异黄酮与降低癌症和心脏相关疾病的风险有关。这些巨大的健康益处将导致乳制品替代品消费量的增加。

产业动态

增长动力
全球乳制品替代市场的主要驱动因素是，越来越多的人遭受牛奶不耐受，以及越来越多的人遵循纯素食饮食和避免食用动物性产品。在预测期内，乳制品替代品的健康效益预计将加速替代品市场的增长。

全球范围内，素食者的数量在增加，大多数人都避免食用动物性产品。这增加了对以大豆、椰子、杏仁、榛子和其他此类产品为基础的乳制品替代品的需求。到2050年，采用植物性饮食预计将使全球死亡率降低6%。植物性乳制品替代品提供了与动物性产品相似的维生素和蛋白质成分。这些因素将显著增加产品在世界各地的采用。

越来越受欢迎导致了与市场相关的产品发布、收购和资金的增加。例如，雀巢在2020年面向欧洲市场推出了基于植物的Nesquik饮料。这种饮料由豌豆、燕麦和可可制成，与同一家公司提供的牛奶饮料相比，这种饮料含有低卡路里。

2020年7月，完美日(Perfect Day)宣布获得3亿美元的C系列资金，用于使用插入必要牛奶基因的菌群发酵生产牛奶蛋白、酪蛋白和乳清。转基因菌群有能力将植物糖转化为乳清和酪蛋白，用于食品，如奶酪和黄油。

报告部分

主要按照货源、产品、分销渠道、区域进行细分。

由源	通过产品	通过分销渠道	按地区
大豆 杏仁 椰子 大米 燕麦 其他人	牛奶 酸奶 奶酪 冰淇淋 制作奶油的人 其他人	超市和超市 便利店 在线零售 其他人	北美(美国、加拿大) 欧洲(奥地利、法国、德国、意大利、荷兰、西班牙、英国) 亚太地区(中国、印度、印度尼西亚、日本、马来西亚、澳大利亚) 拉丁美洲(阿根廷、巴西、墨西哥) 中东和非洲(以色列、沙特阿拉伯、南非、阿联酋)

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了解产品

以牛奶为基础的乳制品替代品细分市场占据市场主导地位，并在2020年创造了最高的收入。不断增长的老年人口导致欧洲地区对牛奶替代品的偏好增加。低热量食品需求的增加，加上植物营养产品在欧洲的日益普及，预计将进一步推动替代品行业在预计期间的增长。

乳制品类别包括许多新的和创造性的饮料选择，主要成分为乳制品替代品。饮料生产商正在推出新产品，以增加行业资本。消费者对各种饮料选择的需求不断增长，导致了各种风味饮料的出现，这些饮料构成了乳制品的替代品。乳糖不耐症客户寻找一系列以牛奶为基础的乳制品替代饮料，将享受风味饮料。

对酸奶油、杏仁和大豆奶油奶酪以及标准奶酪等奶酪替代品的需求不断增长，预计将在预测期内推动行业需求。乳糖不耐受或对奶制品过敏的消费者正在转向杏仁和大豆奶酪，这推动了市场需求。

分销渠道洞察

2020年，超级市场和大型超市占据了行业主导地位，创造了最高的收入。这些是大型零售商店，通常在一个屋顶下提供各种零售产品类别。为了方便消费者，超市通常坐落在居民区附近。然而，由于居民区附近空间不足，大多数超市和大型连锁超市都在向城外扩张。

在北美和欧洲等发达国家，超市和大型超市的渗透率高于新兴经济体。此外，在预计的一年里，由于在一个地方有大量的奶制品替代品，而且易于购买，这有助于超市和大型超市作为分销渠道的发展。

便利店通常提供比其他分销渠道更低的折扣，因为他们从供应商和制造商那里采购的数量很少。在预计期间，有限的奶制品替代品的可用性将抑制这一领域的增长。尽管如此，由于这些商店主要集中于日常食品，它们有限的货架空间使它们无法储存各种各样的乳制品替代品。

地理概述

在本研究期间，由于中国、韩国和印度等新兴经济体的城市化进程加快，以及消费者对植物性产品的健康益处的认识日益增强，亚太地区预计将成为全球植物性产品行业最重要的地区。与10年前相比，2020年中国豆奶的销量翻了一番。

该地区日益增长的人口和不断增长的可支配收入预计将提振对该产品的需求。乳糖不耐受人群的增加，以及对乳制品中不安全添加剂的健康担忧的增加，预计将推动对牛奶替代品的需求，如米奶、杏仁奶、豆奶和其他产品。

预计在预测期内，北美将对该行业的增长作出重大贡献，因为在这些国家，酸奶和冰淇淋等产品的使用量在更大范围内增加。

由于美国肥胖人口众多，人们越来越多地采用酸奶、调味奶和其他非动物来源的产品。大约三分之二的调味牛奶在北美学校出售。对调味杏仁和豆奶的需求不断增长，预计将推动该地区替代品的增长。

竞争的洞察力

全球各地的主要参与者都在投资研发，以开发与动物性乳制品具有相似风味和成分的新的乳制品替代品，以满足全球越来越多的素食主义者。这些公司还参与新产品发布、融资和收购，以扩大其全球行业影响力。

在乳制品替代市场的一些主要参与者包括sunnopta Inc.， Oatly，达能，the Hain Celestial Group, Inc.， DAIYA FOODS Inc.， Living Harvest FOODS Inc.， Melt Organic, Vitasoy International Holdings Limited, Freedom FOODS Group, Earth 's Own Food Company, the Whitewave FOODS Company, ADM, Ripple FOODS, Nutriops，Blue Diamond Growers, Eden Foods, Inc.， Organic Valley Family of Farms和CP Kelco。

乳制品替代品市场报告范围

报告的属性	细节
2020年市场规模价值	205.4亿美元
2028年收入预测	501.5亿美元
CAGR	2021年至2028年的12.3%
基准年	2020
历史数据	2016 - 2019
预测期	2021 - 2028
数量单位	从2021年到2028年，营收为百万美元/亿美元，复合年增长率
部分覆盖	按来源，按产品，按分销渠道，按地区
区域范围	北美，欧洲，亚太，拉丁美洲;中东和非洲
主要的公司	Hain Celestial，蓝钻石种植者，sunnopta，疗养院健康和福利公司，达能，自由食品集团，地球自己的食品公司，Triballat Noyal, Valsoia S.p.A, Panos Brands, Melt Organic, Oatly, Living Harvest Foods, Ripple Foods, Kite Hill, Califia Farms, Hudson River Foods Inc, Daiya Foods Inc, Pureharvest，酸奶酪，Yumbutter。