乳制品酶市场份额，规模，趋势，行业分析报告，由产品类（碳水化合物，蛋白酶，聚合酶和核酸酶，脂肪酶，植酸酶和其他酶）;通过来源（植物，动物和微生物）;通过申请（牛奶，奶酪，冰淇淋和甜点，酸奶，乳清，婴儿配方和其他）;由地区 - 分部预测，2020 -2027

报告摘要

2019年，全球乳酶市场价值为5.959亿美元，预计在预测期内将以7.25%的复合年增长率增长。市场增长的原因是乳制品消费的扩大，消费者转向以植物为基础的乳制品替代品，以及对无乳糖和含低乳糖乳制品的需求增加。此外，与在乳制品工业中使用酶相关的几个主要环境效益也有助于市场增长。

与乳制品酶相关的一些关键好处包括，减少乳清苦味，提高新鲜度，更好的风味和质地形成。乳酶的这些主要好处鼓励乳制品制造商积极促进乳酶的生产和在各种乳基食品中如奶酪、酸奶等的应用。

在COVID-19大流行期间，由于许多国家封锁，人们难以依赖户外渠道，许多小型奶制品酶生产商受到了非常严重的影响。然而，消费者行为发生了重大转变，这为中型和大型制造商在2020年第三季度扩大产品销售提供了新的机会。

了解有关此报告的更多信息：索取样本页

产业动态

增长动力
全球牛奶产品总体消费的增加推动了市场增长。这主要是由于与消费强大的骨骼等牛奶产品的主要益处相关的人民的意识增加，内存召回容量等。消费者使用的新型奶制品的发射还有一些要求也有助于市场增长。实际上，全世界人民之间的健康意识增加导致了含奶酪和奶酪（PANEER）等高蛋白质的含牛奶产品的更大消耗。这导致了更多使用关键蛋白质丰富的产品，包括天然乳清蛋白。

此外，牛奶过敏和乳糖不耐受的患病率越来越多，也推动了全球人口中牛奶产品的采用。部署乳制品以产生低乳糖的产品。这种发展可以帮助人们轻松消耗和享受牛奶产品的低乳糖不容忍。从那时起，乳糖的异常发病率在全球人民中越来越多，因此人们正在积极地采用这种低于轻度乳糖的牛奶产物。

挑战
人们对各种牛奶产品，特别是牛奶的食物过敏流行率的上升和对各种食品中酶的使用的严格规定，预计将阻碍市场的增长。

乳制品酶市场报告范围

市场主要根据产品类别、来源、应用和地理区域进行细分。

通过产品类	由源	通过应用程序	按地区
糖酶 蛋白酶 聚合酶和核酸酶 脂酶 植酸 其他酶	植物 动物和微生物	牛奶 奶酪 冰淇淋和甜点 酸奶 乳清 婴幼儿配方奶粉 其他人	北美（美国，加拿大） 欧洲（法国，德国，英国，意大利，西班牙，荷兰，奥地利） 亚太地区(日本、中国、印度、韩国、印度尼西亚、澳大利亚) 拉丁美洲（巴西，墨西哥，阿根廷） MEA（沙特阿拉伯，阿联酋，以色列，南非）

了解有关此报告的更多信息：索取样本页

产品类别洞察

根据产品类别，市场分为糖酶，蛋白酶，聚合酶和核酸酶，脂肪酶，植酸酶和其他酶。2019年，碳水化合物酶预计将在全球行业中占据最高份额，因为其成分的各种好处，如淀粉酶提供更简单的优化和修改过程，高成本效益，和最小的时间消耗，支持其行业主导地位。

蛋白酶具有多种降解和合成功能，存在于动物、微生物和植物中。芽孢杆菌是最常用来产生蛋白酶的微生物。蛋白酶被认为是对环境没有任何损害的化学物质的替代选择。此外，科学家和生物技术研究人员正在积极识别微生物蛋白酶，因为它们能够耐受恶劣的环境、底物的特异性、在最优pH下的稳定性，以及防止自身蛋白水解活性的技术。

洞察力的来源

2019年，动物和微生物领域预计将占据全球市场的大部分份额。动物和微生物是非常常见的来源的乳制品酶，是首选的制造商，主要由于提取过程的简单。此外，与植物来源的乳酶相比，对微生物进行的广泛研究更简单，成本效益更高。此外，大多数奶酪生产商都在利用植物来源的乳酶，因为它加快了整个凝固过程。这些植物酶从甜瓜、红花、无花果叶或野生洋蓟中提取。

应用洞察力

预计奶酪申请部门将是2019年全球乳制品市场上增长最快的部分。北美地区的人们包括美国和加拿大的奶酪在牛奶产品中的偏好，而不是任何其他牛奶的物品由于奶酪如高蛋白质含量，大量奶酪生产和可用性的几个主要益处。此外，奶酪也是欧洲地区消费的主要乳制品。在其他牛奶产品上对奶酪的高偏好再次是欧洲奶酪大量消费的主要原因。

地理概述

地理上，北美是最大的收入贡献者，并拥有主要的市场份额。北美市场的增长主要归因于与健康饮食和膳食补充剂相关的人民的高度意识。此外，对人们要求高度特异性食品的人们对乳制品的需求也有显着的需求。

此外，在美国，有关膳食补充剂的强大意识，以及对动物饲料行业的乳制品酶的大量需求，也有望推动北美市场增长。此外，强势分销渠道进一步增强了北美地区的市场增长。例如，根据食品技术学家（IFT），4月2020年4月的报告，2019年，美国约有77％的美国饮食补充剂，被认为是历史新高。此外，美国的补充销售估计2019年达到近493亿美元，比去年增长了6.2％。因此，预计有关膳食补充剂的巨大意识将鼓励通过北美地区的牛奶补充剂，从而有助于区域市场增长。

由英国、德国、法国、意大利、丹麦和荷兰等关键国家组成的欧洲，预计将在2019年占据仅次于北美的第二高市场份额。据估计，欧盟各国废除牛奶配额是推动欧洲市场增长的主要因素之一，欧洲发达国家对奶酪的巨大消费反过来又推动了市场的发展。此外，越来越多的消费者倾向于采用低到中乳糖乳制品，这也有望促进欧洲乳制品行业的增长。

竞争洞察力

在市场上经营的主要公司主要集中于产品创新、开发和战略收购，以加强其研究和开发新产品的能力。这些关键战略使公司能够加强他们的地位，同时也提高他们的地理位置。

在乳制品酶市场运营的一些主要公司包括Danisco A/S、恒天然合作集团有限公司、CHR Hansen Holding A/S、DSM Food Specialties b.v.、Anchor、天野酶公司、Campina、百康有限公司、Novozymes A/S和Genencor International, Inc。