植物的肉类市场份额，规模，趋势，行业分析报告，由来源（大豆，小麦，豌豆等）;按产品（汉堡馅饼，香肠，条纹和掘金，肉丸，其他）;通过申请（零售店，FoodService，电子商务），按地区;分部预测，2020 -2027

报告摘要

2019年全球植物的肉类市场的价值为111亿美元，预计将在2020-2027期间在15.8％的CAGR中增长。负责全球植物肉类生长的因素是由于素食种群和植物的肉类产品，消费者对其营养效益的增长，以及由于Covid-19疑虑而增加的健康问题。

COVID-19全球大流行对植物性肉类的销售产生了积极影响，特别是在美国和欧洲。美国的传统肉类产业正处于混乱之中。由于感染的风险和国家的严重封锁，美国的肉类加工厂被关闭。关闭已导致肉类生产减少25%以上，食品供应中断。泰森食品(Tyson Foods)等植物性肉类生产商已宣布，将利用全国食品供应链的这一缺口。此外，美国的植物性肉类巨头Beyond Meats和Impossible Foods已经采取措施增加他们的零售足迹。

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产业动态

成长司机

基于植物的蛋白质需求由健康问题和千禧一代驱动

全球社会媒体的扩大范围，对食品行业透明度的担忧，有关疗效，效果，动物基于蛋白质食品的可持续性的临疑，极大地影响了消费者的购买决策。随着Covid-19的持续大流行，怀疑源自动物，消费者将消费者从肉类产品转移到植物的肉是不可避免的。植物的肉类位于这些社会动态的利润丰厚的十字路口，并且可能会受益于这种现象。

随着多年来不断有科学证据支持，人们越来越认识到肉类高消费与非传染性疾病传播之间的联系，世界各地的消费者正在减少食用动物肉类。这实际上鼓励了健康活动人士、专家和政策制定者就减少肉类消费的影响发出明确的信息。预计这一趋势将在今后几年继续下去。根据发表在《英国医学杂志》(BMJ)上的研究，红肉摄入量的增加将增加26%患9种以上非传染性疾病的可能性，包括肥胖、2型糖尿病、中风和阿尔茨海默氏症。此外，世界卫生组织(世卫组织)还将红肉和加工肉类列为致癌物质。

食品技术的创新

植物性肉制品的发展吸引了大量客户和全国媒体的关注，同时也填补了超市货架和食品服务菜单上的库存。我们已经看到跨类别的创新产品和公司出现了。然而，我们可能正处在一场食品技术革命的边缘，这场革命可能会成倍地加速这一趋势。自20世纪30年代到60年代的“绿色革命”以来，合成肥料、除草剂、选择性育种和抗生素等创新技术使得粮食生产能够跟上人口增长的步伐。

但是，这些生产力收益有限。动物耕种本质上效率低，特别是在饲料的转化方面。据世界资源研究所（WRI）出版的研究，2016年，即使是最有效的肉类鸡，也转化为动物蛋白，只有大约11％的饲料能量。逐渐理解，这种低效率产生了一种准备摇动的机制。此外，这将在费用的一小部分和效果不那么不利的情况下产生显着的生产率。

挑战
消费者对过度处理和不必要的重新评论的成分的令人震惊可能是植物型肉类生产商的最大障碍。植物的肉类产品仍将破译的疾病。此外，市场也受到支持基于动物的肉类产品的诉讼的诉讼。

植物性肉类市场报告范围

该市场主要是根据源，产品，分销渠道和地理区域进行分段。

通过来源	由产品	通过分销渠道	按地区
大豆 小麦 豌豆 其他	汉堡肉饼 香肠 条纹和掘金 肉丸 其他	零售网点 餐饮服务 电子商务	北美（美国，加拿大） 欧洲（法国，德国，英国，意大利，西班牙，比利时，荷兰） 亚太地区(日本，中国，印度，马来西亚，印度尼西亚。韩国) 拉丁美洲（巴西，墨西哥，阿根廷） MEA（沙特阿拉伯，阿联酋，以色列，南非）

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来源洞察力

基于来源，全球市场分为大豆，小麦，豌豆等。2019年，大豆部门预计将占据植物肉类市场。该部分的高度份额是由于其蛋白质丰富性和广泛的人气。与豆类相比，大豆基肉是一种优秀的蛋白质来源。它还含有一种不同种类的蛋白质，其在动物肉中不存在，包括膳食胆固醇和饱和脂肪。

根据美国心脏协会（AHA），饱和脂肪的大豆食物较低，而动物蛋白质高饱和脂肪和胆固醇，这增加了发育心血管疾病的概率。此外，由于Covid-19被认为是源于动物的动物基于动物蛋白质的消费者越来越多的消费者的关注，并且采用素食饮食的采用预期推动大豆的肉类产品的使用。

了解产品

在产品的基础上，全球市场分为汉堡小馅饼，条带和掘金，肉丸，香肠等。2019年，汉堡馅饼产品部分预计将在所有细分市场中最大，并且在研究期间预计将增长最快。由于低脂肪含量和低麸质含量，消费者之间的汉堡小馅饼的高偏好。此外，来自零售渠道的汉堡小馅饼的消费者偏好和对汉堡馅饼的需求的转变可能会补充汉堡馅饼的吸收。

分销渠道洞察

根据分销渠道，全球市场分为零售网点、餐饮服务、电子商务。2019年，预计电子商务渠道将以研究期间最快的速度增长。全渠道和互联网普及率的提高将支持植物性肉类行业电子商务的发展。电子商务平台预计将面临对植物性肉制品日益激烈的竞争，而由于正在发生的大流行引入了封锁措施，消费者可能会停止前往杂货店。分销商将转向电子商务和电子购物平台销售植物性肉制品，导致来自这些来源的竞争加剧。然而，冷链的操作仍然是这些出口的一个可能的问题。

地理概述

地理上，北美是植物肉类市场中最大的收入贡献者。北美地区，特别是美国，正在经历不利的Covid成果。欧洲革命素食的日益增长的趋势推动了基于植物的肉行业的成长。英国举办了世界上最大的素食种群，进一步推动了欧洲蔬菜肉类产品的需求。最新的Covid-19流行病和基于动物食物的不利比较也将在未来几年内提高北美和欧洲的需求，因为科威德在这两个领域的各个国家已经看到了最严重的影响。

此外，世界各地的发达经济体已经发布了减少动物肉类消费的饮食指南。英国、瑞典、法国和荷兰等欧洲国家已经为本国公民制定了减少肉类和乳制品摄入量的指导方针。

加拿大的食品指南侧重于植物性食物，而不是动物蛋白。2016年，中国卫生部修订了肉类消费范围，以鼓励公民减少肉类摄入量。此外，法国国民议会于2018年4月通过了一项对该国农村法典的修正案，该修正案规定，与动物产品有关的名称不能用于销售含有大量蔬菜成分的食品。

2018年新型食品调整改革旨在通过为产品授权创造一致的机制来改善这些要求的前两项要求，以便提供更快的消费者接受货物。创新的资金，在新的食品监管范围之外，虽然提供了五年的数据保护，支持申请的新科学数据通过在一段时间内保障竞争优势，为制造商提供了一定程度的经济保障。

竞争洞察力

Key players operating in the global market include Impossible Foods, V2food, Beyond Meat, Garden Protein International, Zhenmeat, Morningstar Farms, Novameat, Quorn Foods, Amy’s Kitchen, Omnipork, Maple Leaf Foods, Zikooin, The Vegetarian Butcher, Greenwise, Tofurky, Gold & Green Foods, Sunfed, and VBites. These players have broad industry coverage and high operational and financial strength. They are competing on several factors such as price, product quality, taste, nutritional claims, brand value, advertisement, and promotions.